老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于掌中宝是鸡的哪个部位（掌中宝是鸡的哪个部位能吃吗）和掌中宝是鸡的哪个部位（掌中宝是鸡的哪个部位能吃吗）的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享掌中宝是鸡的哪个部位（掌中宝是鸡的哪个部位能吃吗）以及掌中宝是鸡的哪个部位（掌中宝是鸡的哪个部位能吃吗）的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
没想到掌中宝是鸡的这个部位，教你做香酥鸡软骨，干香有嚼劲
你吃过掌中宝吗?原来我以为，掌中宝就是鸡爪子中间厚厚的肉垫，没想到却是鸡腿骨关节处的黄色软骨。说实话，掌中宝比鸡肉好吃，又脆又香。
平时我们做鸡软骨，多半是做成椒盐口味的，炸成酥酥的，吃起来那叫一个香。
今天我就跟大家分享一道香酥鸡软骨的做法，同样也是炸，但不需要撒椒盐，用调味料简单翻炒一下，做出来的鸡软骨不腥，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡脆骨，青线椒，红线椒，大蒜，盐，白胡椒碎，鸡汁，油，香辣酱，料酒，淀粉。
做法：
将鸡软骨放入清水中，清洗几遍，沥水。
往鸡软骨中加一点料酒，适量的盐，一点白胡椒碎和鸡汁抓匀，把鸡软骨腌制一下。
再往腌制好的鸡软骨里面，加一小勺量的干淀粉，用手抓匀，使每一粒鸡软骨上面都裹上一层淀粉糊。
青红线椒洗净，切成小圈，大蒜切末备用。
锅内倒油，将油烧热至筷子放进去起密集小泡泡，放入鸡软骨炸制，用筷子快速划散。
大火炸到鸡脆骨起壳儿，捞出鸡软骨，继续加热。
倒入炸好的鸡软骨复炸一遍，炸到鸡软骨金黄酥脆，捞出沥油。
倒掉锅内多余的油，留底油，下青红线椒圈和蒜末炒香，加一点点香辣酱炒匀。
倒入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀即可出锅。这道香酥鸡软骨就做好了，吃着又香又脆，太适合做下酒菜了。
鸡鸭身上这一部位，被称为“掌中宝”，口感爽脆，下酒最适合了
鸡鸭身上这一部位，被称为“掌中宝”，口感爽脆，吃过的人都忘不了，大家好，我是饭香汤暖，很高兴又和大家见面了，大家吃饭了吗？
鸡鸭大家经常吃，对于他们的烹饪方法也是多种多样，对于口感的追求更是精细，每一个部位怎么吃都有自己的一套烹饪方法，今天就和大家聊一下，鸡鸭身上的这一部位，被人称为“掌中宝”的食材。
“掌中宝”以前指的是鸡鸭爪子中间鼓起的部位，因为鸡鸭常年走动，活动量大，这块软组织变的十分爽脆有嚼头，因为量少，所以以前只有少部分人可以吃得到，所以显得十分珍贵。
你想啊，一只鸡就两块这东西，得多少只鸡才能凑够一盘？不过那是以前，现在人们把鸡鸭膝盖关节处的脆骨也称为“掌中宝”，这样量还大一点。
掌中宝一直是烧烤店的常客，一般烧烤店都会有这道菜，爽脆的口感，嚼在嘴里嘎吱作响很多人都喜欢拿来下酒，我也比较喜欢，每次吃烧烤都会点几串来吃，曾经创造过记录，一人吃了50串，搞得那段时间经过烧烤店都要捂住鼻子跑开
掌中宝在饭店的做法，一般有椒盐掌中宝，宫保掌中宝，蒜香掌中宝等等，都是专为酒鬼准备的下酒菜。
因为其独特的口感，吃着跟吃花生米似的，不一会一盘子就吃完了，让你意犹未尽还得再来一盘，以前这种东西卖十几块钱一斤，前几天心血来潮，突然想吃，上网一搜都已经卖到50多一斤了。
现在的冻品掌中宝，都是已经调好味的了，不需要你自己调配味道，买回来加热就可以吃，如果家里有条件可以油炸一下再吃，口感会更加脆香，我之前买过几袋放冰箱里，有时候想吃了就拿出一包出来过一下油，下酒是真的过瘾，大家不妨自己试一下！
掌中宝的摘取工作也挺繁琐的，需要人工一个个将脆骨剔除出来，熟练的工人一天能取上千个脆骨，只见他们手里的小刀翻飞，一套流程下来整个脆骨就被完整地取下来了，行云流水般的操作比机器还精准高效。
曾经去过食品厂做过暑假工，天天站在那里取脆骨，一天下来手都麻木了，如同机械般的操作，手起刀落就行，熟悉了之后闭着眼也能取下来。
我很佩服那些在那里工作了那么长时间的大叔大妈，他们简直好像不知道累，一站就是一整天，我都觉得我双腿都快静脉曲张了，他们依然好像没事人一样忙个不停，大概这就是成年人的世界，背负太多责任，得养家糊口，丝毫不敢放松，在他们的世界里，真没有容易二字可言！
我是爱吃爱聊爱做饭的饭香汤暖，您每一次的点击，评论和订阅都是我创作的动力，往后的日子我将带给大家更多有趣的事，还请大家多多关照，以上文章为本人原创作品，谢绝搬运！
鸡身上“最好吃的4个部位”，很多人都买不到，肉贩常留着自己吃
鸡身上“最好吃的5个部位”，很多人都买不到，鸡肉贩常留着自己吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天冷了，很多朋友会买点鸡肉回家炖一炖，但是，很多朋友不知道，你买到的鸡肉，都是让鸡肉贩，把好东西给留下的鸡肉，所以今天，我就分享给大家，鸡身上最好吃的五个部位，咱们下次再买鸡肉时，可以找鸡肉贩直接要，鸡肉贩就会给你啦，并且我再把这5个部位，最好吃的做法分享给大家，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。
1、掌中宝，
掌中宝，我感觉是鸡肉身上，最好吃的一个部位了，但是很多朋友听都没听说过，更别说做了，它就是鸡爪中间凸起的那一块肉，鸡肉贩一般不会卖，都留着自己吃，或者给饭店里，掌中宝买回家后，最好吃的做法就是孜然的了，接下来就把做法分享给大家。
掌中宝，洗净后焯上一遍水，然后拍上一层淀粉。下锅炸至金黄酥脆后捞出来，然后锅里少留点油，把孜然粒，辣椒面下锅炒香，然后把炸好的掌中宝下锅，可以再放点炸好的花生米，再撒点精盐，翻匀后就可以直接吃了，下饭又下酒，感兴趣的朋友就试试吧。
2、鸡边腿
很多朋友只知道鸡腿，但却不知道鸡边腿是啥，其实鸡边腿，就是鸡腿和上面的那一块肉，就叫做鸡边腿，含肉量比鸡腿要多多了，咱们找他直接要，就会卖给你了，鸡边腿买回家后，最好吃的做法就是红烧了。
焯上一遍水后，锅里放上葱姜八角，然后把焯完水的鸡边腿下锅炒香后，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蚝油，然后加入少许的生抽，清水三勺烧开，接着加点土豆香菇，再加点白糖，开中火慢炖十分钟就可以吃了，味道比普通的鸡肉要好吃多了了。
3、鸡心
鸡心的营养含量非常高，并且炖出来的味道也不柴，口感还非常好吃，但是一般鸡肉贩不会直接卖给你，咱们买整鸡的时候，可以找鸡肉贩卖给你，也可以自己单独买上一点鸡心，鸡心买回家后最好吃的做法就是炖了。
把鸡心焯上一遍水后，再次放进清水里面，加入八角，葱姜花椒，生抽老抽，开小火慢炖20分钟就可以了，可以直接吃，也可以切点辣椒炒一炒，味道非常棒，感兴趣的朋友试试吧。
4、鸡冠子
一般卖鸡肉的，都会卖鸡冠子，但是因为鸡冠子很多人感觉有毒，所以卖不上价格，鸡肉贩一般留着自己吃，或者卖给饭店里，鸡冠子买回家后，最好吃的做法就是爆炒了，想吃的朋友，接下来我就把做法分享给你。
鸡冠子买回家后，放进凉水中，加葱姜料酒焯一遍水，然后直接放进清水中，加入老抽葱姜，八角花椒，开小火慢卤半小时即可，切点青红辣椒下锅炒出辣味，接着下入少许的蚝油生抽老抽，然后把卤好的鸡冠下锅，加入精盐白糖调味后，开大火爆炒均匀后，就可以出锅了，特别的下饭好吃，喜欢吃鸡冠的朋友，就按照这个做法试试吧。
总结：
怎么样，朋友们，看完这篇文章，这次知道鸡身上最好吃的4个部位是啥了吧?很多人买不到，鸡肉贩常留着自己吃，咱们再买鸡肉时，可以找他们要一点，他们就会卖给你了，回家后就按照上面的做法试着做一做，味道真的特别好吃，文章的干货很多，朋友们记得收藏点赞保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
OK，关于掌中宝是鸡的哪个部位（掌中宝是鸡的哪个部位能吃吗）和掌中宝是鸡的哪个部位（掌中宝是鸡的哪个部位能吃吗）的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。