青椒肉丝(青椒肉丝打卤面)

其实青椒肉丝(青椒肉丝打卤面)的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解青椒肉丝(青椒肉丝打卤面),因此呢,今天小编就来为大家分享青椒肉丝(青椒肉丝打卤面)的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

自制家常青椒肉丝打卤面,面条爽滑又筋道,卤香浓稠不油腻

北方的夏季闷热又干躁,经常一连数天高温天,热的难耐。天气热,人的食欲就欠佳,吃啥都没胃口,老大住校不回家,家里经常就我和老二两个人吃饭,每次吃饭都要问她今天吃什么,每次回答我的都是面条。山东是以面食为主食,各种馒头、面条、煎饼,各种各样,面条虽然经常吃,要说正宗还属于山西或者河南的面条种类繁多,各种刀削面、拉面、烩面都比较出名,在我们北方的面馆也常见,打卤面是北方常见的吃法,京味打卤面有炸酱面,三鲜打卤面,山东打卤多以精炖猪肉为打卤面,上次在面馆吃了一碗青椒肉丝打卤面,味道鲜香筋道,打卤浓稠却不油腻,吃过一次就爱上了。

青椒肉丝打卤面叫做拌面合适,主要食材就是青椒和肉丝,青椒是夏季的时令食材,这个季节正是牛椒上市的时候,皮厚肉质肥厚,用来炒肉丝特别鲜美。面馆喜欢用热汤来做配打卤面,自家做的时候,我喜欢过冷水后再拌青椒肉丝打卤,这样做出来的面团更加筋道爽滑,特别适合夏天食用,拌好直接食用,酱香的青椒肉丝,和白嫩爽滑的面条拌在一起,特别有食欲,入口酱香浓郁,味道鲜美爽滑,几口下肚让人胃口大开,很快一碗面下肚了,夏天吃面比吃煎饼舒服多了,肠胃吸收快,也容易消化。做法简单又方便,每次制作青椒肉丝的时候不妨多炒一些,存放于冰箱,下次直接煮面食用,方便又快捷,即可当早餐也可以用来做午餐,喜欢吃面的不要错过这道美食。

【青椒肉丝打卤面】

【食材】:猪臀肉200克,大青椒1个,新鲜花椒2串,葱花少许,大蒜2粒,料酒1勺,酱油2勺,豆瓣酱1勺,淀粉1勺,新鲜面条200克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,猪臀肉清洗干净,青椒洗净,鲜花椒清洗干净,没有的可以不放。

2、把青椒切成青椒粒,猪臀肉切成肉丝,大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,装盘备

用。

3、把猪肉丝加入2勺酱油,1勺料酒,1勺淀粉,抓匀腌渍3分钟入味。

4、汤锅加入清水煮沸,下入鲜面条煮熟,煮熟以后过冷水备用。

5、炒锅放入适量植物油烧热,放入腌渍好的猪肉丝,大火翻炒变色。

6、加入1勺豆瓣酱,翻炒入味。

7、把葱花、蒜片、鲜花椒放入,翻炒拌匀入味。

8、最后加入青椒粒,翻炒拌匀约1分钟后关火,青椒炒肉丝就做好了。

9、把面条捞出放入面碗里,青椒肉丝放入盘里。

10、用勺子舀入放入面碗里,拌匀后就可以吃了,鲜香美味又下饭。

雨妈叨叨:

1、做这份面,手擀面或者鲜面条是首选,没有的话也可以用干面条代替,煮好以后一定要过冷水,拌面的时候筋道又防粘。

2、切好的肉丝,加酱油和淀粉腌渍入味,大火翻炒,肉丝滑嫩又入味。

3、用来打卤的青椒肉丝一次可以多做点,吃不完可以冷藏保存,下次直接用来拌面很方便。

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「青椒肉丝打卤面」凉凉的面条配上青椒清香味的卤,使人胃口大开

【青椒肉丝打卤面】凉凉的面条配上青椒清香味的卤,使人胃口大开。

青 椒 肉 丝 打 卤 面,好吃!

食材

面条150g

青椒3个/里脊肉80g/葱姜蒜

豆瓣酱/老抽/淀粉/盐/油

做法

煮 面:

1. 锅内清水烧开,放入面条,煮至八分熟后捞出,放入冷水中过凉备用。

青椒肉丝卤子:

2. 煮面期间,将青椒去籽洗净切丝备用。

3. 里脊肉切丝,放入姜丝和干淀粉,加少许清水混匀备用。

4. 起锅热少许油,放入肉丝快速炒散,炒熟出锅备用。

5. 热油爆香葱姜蒜,放入青椒丝炒香,放入炒好的肉丝和1勺豆瓣酱。

6. 加适量老抽和少许盐调味,翻炒片刻后加入水淀粉勾芡即可。

打卤面:

将青椒肉丝卤子浇在沥干水分的面条上,就能享受美味啦~

做好的卤子汤汁浓稠、香而不腻,再配上劲道的手擀面,那真是家常的味道~亲切,满足!

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